吃不出脂肪味?会不自觉摄取过多油脂

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  • 时间:2020-06-24
大家都知道,长期吃重口味的食物,渐渐会分不出鹹淡的差别,危害身体健康。但是你知道吗?若感受不到「脂肪味」,却有可能让你瘦不下来!
味觉可分为酸、甜、苦、鹹、鲜五种,近年来则发现人类其实可以分辨出油脂的味道,为第六种味觉。日本中医药膳师岩田麻奈未表示,爱吃高油食物会使舌头钝化,导致吃不出脂肪味,不自觉摄取过多油脂。而且,岩田麻奈未进一步指出,与对脂肪味敏感度高的人相比,敏感度较低的人的身体质量指数也比较高,显示出能否吃出脂肪味掌握肥胖的关键!
由于现代人吃惯了高油、高盐、高糖的食品,年纪轻轻就尝不出味道。岩田麻奈未表示,特别是「甜味」及「脂肪味」会刺激脑的回馈系统,比较不容易产生饱足感。因此,只要味觉变得敏感,就能有效避免过量饮食。以下来测验你的舌头的钝感程度!
〈舌头钝感程度测试表〉
●喜欢零嘴点心
●爱吃辣
●爱吃重口味食物
●爱喝酒
●常吃速食、方便食品
●常喝清凉饮料
以上6个选项中符合2个选项以上的人就有舌头钝化的可能。上面这些食物皆会强烈刺激舌头,使其越来越不灵敏,而且热量也高,还是少碰为妙!
不过有什幺方法可以帮助舌头找回味觉呢?岩田麻奈未认为,若一下子改吃清淡食物的话,不仅无法满足舌头的需求,还有可能成为心灵上的压力。她建议,可以藉由「鲜味」来重新调整味觉。京都大学研究所农学研究科教授伏木亨也指出,从食品科学的观点来看,人很难戒掉油与糖,但是,鲜味同样也具有刺激脑的回馈系统的作用,能够取代甜味及脂肪味
岩田麻奈未表示,试着在饮食中不加调味料,改吃海带、柴鱼片、香菇等有鲜味的食材。3天后再回复正常饮食,就会发现舌头吃得出味道的浓淡了。